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在日本動畫中常常可以發現紅豆麵包的蹤跡，像是電影「鬼滅之刃：無限列車」中主角之一炎柱，其中一幕用臉接住的麵包，就是一塊紅豆麵包；或是更極致的「麵包超人」卡通，主角麵包超人的臉，就是一張紅豆麵包的臉，還隨時可以扳下來分給肚子餓的小朋友吃，想想還真是嚇人！
但是看似平凡的紅豆麵包，為什麼常常出現在日本的動畫中呢？紅豆麵包究竟和日本有什麼淵源呢？
目錄
先說說麵包在日本的發展
日本可以說是米飯大國，那麵包是如何進入一般民眾的吃食中呢？
麵包最一開始出現於1540年代，由葡萄牙的傳教士帶入，但由於日本人對米飯的習性，使麵包發展十分受限；甚至在1840年代時，麵包為了軍事用途而製作，但也只限於軍中，無從進到一般老百姓的家中。
到了江戶時代，此時約1860年，法國由於支持當時封建的德川幕府，得以有與日本合作的機會，提供日本軍事以及技術支援；另外到了1868年的明治時期，英國大力協助當時推翻日本幕府時代的新政府等等原因，日本開始有英國和法國人居住，特別是在橫濱市以及關東地區。
英法兩國的居民對日本開始帶來飲食文化的新火花，麵包店紛紛開立，並且帶來了兩大國的經典麵包：法國長棍，以及英國的白吐司；麵包製作手法以及食譜也漸漸傳入日本。
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1870年代，雖然麵包店林立，但光顧大多還是外籍人士，由於米飯已經深植人心，日本人仍無法將麵包視為主食。
用紅豆麵包創業的失業武士
在明治維新時期，西方國家帶來了船堅炮利，隨著幕府時代被推翻，連續600年來的武士封建制度也跟著結束。
而開立木村屋烘焙坊的木村安兵衛(1817-1889)，也是其中一個失業的武士，在退下武士袍後，創立了自己的麵包坊。
此時的麵包在日本人的飲食生活中還是無法流行，木村思忖著，或許是味道不太習慣，因此重新改造了一番！
首先製作成日本人熟悉的和菓子樣式，也就是日本的甜饅頭；為了改良味道，利用了酒種發酵技術，這也是米飯大國使用的以米發酵的古老酵母；也就是說，木村將麵包改良成了西洋式的和菓子！
這個思考的角度，是不要強硬的將米飯直接取代為麵包，而是變成一種西式小點心！
這樣的變化下，讓日本人拉近了與麵包的距離，木村還在麵包中加入了紅豆豆沙，史上第一個「紅豆麵包」就此誕生了！
日本天皇也愛吃
山岡鉄舟(1836-1888)，同樣也是退役的日本武士，在明治維新時期扮演了重要的角色；山岡是木村的好朋友，在嘗過木村製作的紅豆麵包後十分喜愛，便在面見天皇時推薦。
當時的明治天皇(睦仁)以及皇后在品嘗之後，也能接受這種新型態的麵包，甚至下訂，讓木村定期將紅豆麵包送進宮內呢！
紅豆麵包是明治維新的標誌之一
得到日本皇室認證的紅豆麵包自此更加出名，也更得到日本民眾喜愛，「紅豆麵包」甚至是明治維新西化的九大象徵之一！
結語
看似簡單的紅豆麵包，其實是由失業的武士改革而來，結合當時西化的背景，將西方麵包改良成日本人能接受的口味，更得到日本皇室讚許。
木村先生放下武士刀拿起擀麵棍，全力研發的職人精神，是在了解歷史後最令我敬佩的部分！
參考來源
[1] https://www.scmp.com/magazines/post-magazine/short-reads/article/3008728/anpan-japanese-red-bean-bun-brought-singaporean
[2] https://www.google.com/search?q=the+birth+of+anpan+a+sweet+bun&rlz=1C1SQJL_zh-TWTW780TW780&oq=the+birth+of+anpan+a+sweet+bun&aqs=chrome..69i57j69i64.11357j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8