分類: 烘焙二三事

<<鹽巴和酵母的相愛相殺>>鹽巴會殺死酵母嗎？誰先放重要嗎？

鹽和酵母不能碰在一起？在許多烘焙教學中，提到鹽巴和酵母…

All-purpose flour是什麼？高筋麵粉英文怎麼說？給你12種英文麵粉類型和中文對照

常常被英文麵粉搞混嗎？這裡列出12種常見的英文麵粉種類，…

紅豆麵包的起源：看似平凡無奇，卻是日本天皇御用點心？還是明治維新的代表之一？

在日本動畫中常常可以發現紅豆麵包的蹤跡，像是電影「鬼滅之…

肉桂捲的身世之謎：肉桂捲的起源與變革

不知從何時開始，到處都能看到肉桂捲的身影，不但席捲了台北…

愛吃麵包的你不可不知(2)：速發酵母含有的乳化劑健康嗎？

一般商業用的速發酵母內都還有乳化劑，對於愛吃麵包的社會大…

牛角麵包“可頌”的英文和法文怎麼念？可頌的出現竟和愛好奢華的瑪麗皇后有關？

可頌，在台灣又稱牛角麵包，說到它，想像混和奶油的麵皮層層…

麵團出筋是什麼？麵團是筋肉人嗎？一句話解釋給你聽

常在烘焙解說中聽到「麵團出筋」、「看看這個麵團的筋性」，…

愛吃麵包的你不可不知：酵母對身體有影響嗎？剛出爐的麵包不能吃？

常吃用酵母做的麵粉類製品，對身體會有甚麼影響嗎？為什麼剛…