不知從何時開始，到處都能看到肉桂捲的身影，不但席捲了台北的甜點店，甚至奪下了下午茶的王座！
肉桂捲迷人又獨特的香氣，再加上各個甜點餐廳獨特的口味，有的加以鮮奶油和糖霜，有的施以酸甜果肉，有的更祭出鹹甜口味，讓肉桂控們愛不釋手。
但肉桂捲到底是從哪裡來的呢？
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先來說說香料的部分！
說到肉桂捲，當然不能錯過它的靈魂原料：肉桂。
肉桂有許多品種，其中一個發源地為斯里蘭卡，相傳是葡萄牙的冒險家，在1505年不小心被暴風吹到了斯里蘭卡，意外發現這種香料的原產地，稱為「錫蘭肉桂」；另有阿拉伯和衣索比亞等，盛產不同品種的肉桂。
肉桂特殊的氣味，以及微辣的口感，能為肉塊去腥解膩，無論在料理或是甜點中，都能令食物增色不少。
肉桂入菜其實在很古早前的食譜早有紀載，最早是由古埃及人開始加入菜餚，甚至學者在包裹木乃伊的材料中也發現肉桂的蹤跡[1]；而後印度人將其磨成粉，成為咖哩不可或缺的香料之一。
肉桂捲是瑞典人發明的嗎？
答案先斬釘截鐵給個：NO!
但是如果你遇到一位瑞典人，他一定會自豪地告訴你，肉桂捲是瑞典人發明的！他們甚至還訂立了10月4號為「肉桂捲日」，可見他們對於肉桂捲的熱愛。
瑞典的肉桂捲日其實並不十分悠久，是年代相近的1999年開始，目的是為了彰顯出瑞典的傳統烘焙文化，選中了瑞典日常不可或缺的肉桂捲，來成為烘焙節的主角；而10月4號日期有甚麼特別的意義嗎？其實是因為家庭烘焙協會特意避開了其他食物相關的節日，以避免互搶鋒頭[3]。
不過瑞典人對於肉桂捲的發展貢獻是不容小覷的， 一個瑞典人平均一年能吃下230個肉桂捲[4]，想必對於肉桂捲的食譜必定是傳統中帶有創新，才能與時俱進至今日。
肉桂捲的演化變形
但接下來的答案可能要讓瑞典人失望了！我得說肉桂捲在歷史的潮流中擁有許多變形，最後才形成如今成熟定型的肉桂捲食譜。
最早的肉桂捲 — 英國切爾西麵包 Chelsea bun
18世紀的切爾西麵包，第一次出現於西倫敦切爾西的麵包店，除了受到英國漢諾威皇室的青睞，也因為食譜相近，被認為是肉桂捲的前身喔！
傳統的切爾西麵包，麵團內有豐富的酵母、檸檬皮、肉桂和辛香料，在烘焙後會趁熱時裹上糖漿。
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德國的蝸牛捲 The Schnecken
在18世紀後期，德國出現了稱為「Schnecken」的甜點，外表也和肉桂捲越來越相近了，在壓成扁長的甜麵糰撒上糖粉、肉桂、葡萄乾，捲起麵團後再切成數塊。
「Schnecken」為德文，中文意思為「蝸牛」，就是在描述麵包捲的形狀。
費城黏麵包 Philadelphia Sticky Buns
不知怎地，英國的切爾西麵包和德國蝸牛捲，飄到大西洋的另一邊，演化成了費城的黏牙麵包！
在１８世紀，這兩種麵包跟著德國和英國移民，來到了美國費城，讓費城變成了這些肉桂捲的大熔爐，碰撞出了新的火花–「費城黏麵包」。
它的作法大抵上和德國麵包捲相似，再加上了牛奶、奶油、焦糖或蜂蜜、蛋、葡萄乾和胡桃，讓麵包捲口味更豐富和甜蜜了！
北美肉桂捲
演化到這裡就是我們如今所熟悉的肉桂捲樣貌了。
肉桂捲是北美常見的早餐，可說是肉桂捲大本營，而如今可以說是各地區都有發展出他們獨特的肉桂捲口味。
從外表簡單觀察，甜點到了美國似乎容易有巨大化的傾向(笑)，像是下圖以接近1.4公斤的肉桂捲聞名的亞利桑州的紅石頭咖啡(Red Rock Cafe)店端出的巨大肉桂捲。
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紅石頭咖啡廳1.4公斤的肉桂捲
結語
經過一連的介紹我們知道，其實肉桂捲最先從18世紀的英國、德國開始，再經過英國和德國人的移民，帶到美國，開始更加發揚光大！
看完這些美味的圖片，有沒有想要去買個肉桂捲的衝動啊？
參考來源
[1] https://www.irishtimes.com/news/ancient-egyptians-had-recipes-for-mummification-all-wrapped-up-1.961025
[2] https://pixabay.com/images/id-6146155/
[3] https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_Roll_Day
[4] https://www.tryswedish.com/eat-like-a-swede/fika-cinnamon-rolls-and-coffee-staples-of-the-swedish-diet/
[5] https://pixabay.com/images/id-1017154/
[6] https://www.quora.com/What-is-the-origin-of-cinnamon-rolls
[7] https://redrockcafeaz.com/wp-content/uploads/2021/08/red-rock-cafe-menu-01-scaled.jpg